飲食養生｜平價菜原來是「排便救星」？ 中醫師外食必叫番薯葉 防乳癌肺癌抗濕疹降發炎

夜診晚餐固定點兩碟灼菜

羅珮琳指番薯葉口感較粗，但飽肚感充足，適合她在夜診前後作晚餐配菜。

「雖然地瓜葉（番薯葉）粗粗硬硬的吃起來很像在吃草，但我個人蠻喜歡地瓜葉這種粗曠的口感，而且飽足感很夠。」

她每次點兩碟灼菜，其中一碟是番薯葉。為增加脂溶性維他命的吸收，她不加豉油，會請店員淋上滷肉汁。羅珮琳稱，自從固定這樣吃，便沒有再受排便困擾。

每100克含3.1克纖維

羅珮琳指出，每100克番薯葉含3.1克膳食纖維，但熱量就只有22千卡。纖維加上蔬菜本身的體積，可增加進食後的飽肚感；她因而把番薯葉視為控制體重及維持排便的日常食材。番薯葉亦含多酚、花青素、黃酮類及綠原酸等成分。羅珮琳從中醫「清熱解毒」的角度解釋其抗發炎作用，並引述研究指多酚及花青素可抑制大腸癌、乳癌和肺癌等癌細胞增殖，並誘導癌細胞凋亡。

2025年一項研究發現，番薯葉萃取物對金黃色葡萄球菌等細菌有明顯抗菌能力，未來或有開發成外用抗菌藥的潛力。另一項研究則使用紫色番薯葉萃取物，指每日攝取200克可增強體內自然殺手細胞活性。

不建議涼拌或生食

羅珮琳表示，番薯葉性平偏涼，不建議涼拌或生吃。即使準備加入蔬果汁或所謂精力湯，亦最好先灼熟。她列出3類需要控制分量的人士：

• 慢性腎病患者：番薯葉屬高鉀蔬菜，腎功能欠佳者應避免大量食用；如要進食，可先汆水，以減少鉀含量。
• 需要低鉀飲食人士：應按既定飲食要求控制攝取量。
• 服用抗凝血藥人士：番薯葉含豐富維他命K，具有幫助凝血的作用，大量進食可能影響藥效。

番薯葉的熱量、纖維和飽肚感，屬日常飲食中較實際的營養重點；至於抗癌、抗菌及免疫相關內容，原文所述證據涉及研究及萃取物，不能把相關結果直接等同一般食用番薯葉的功效。